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contacter l'auteur envoyer à un ami ma suède mes adresses mon herbier 05 décembre 2017 cookingout déménage rendez-vous chez cookingout.fr pour suivre la suite de mes aventures posté par bdahl à 09:15 - que du blabla - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : cookingout 27 octobre 2017 pyttipanna, patates et jambon à la suédoise dans ma famille il y a des plats mythiques. le pyttipanna, un plat de pommes de terre sautées, agrémenté de restes de viande et d'épices, en est l'un des meilleurs exemples. il est habituellement servi avec un oeuf au plat et des betteraves marinées au vinaigre. ici c'est brut que je vous le propose. j'ai toujours entendu mon père parler du pyttipanna comme le meilleur plat de son service militaire. il faut dire qu'il s'est retrouvé assez brutalement confronté à la culture suédoise après avoir vécu au maroc. au niveau... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - miam salé - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : hygge , jambon , patate , suède 25 octobre 2017 lapin aux poireaux et au saint agur il y avait longtemps que je n’avais pas cuisiné du lapin. la viande du lapin est peu grasse et très facile à cuisiner, elle s’allie à toutes sortes de sauces. cette recette de lapin aux poireaux et au saint agur un fromage bleu assez doux, m’est venue par un concours de circonstances. il y a quelque temps j’ai été invité pour découvrir l’opération de noël autour du saint agur lors d’un déjeuner très agréable orchestré par juan arbealez dans son restaurant le « levain » à boulogne. il a créé... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - miam salé - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : fromage , lapin , lien , légume , poireaux 23 octobre 2017 les kötbullar à la suédoise best of de la cuisine suédoise, les kötbullar sont des boulettes de viande avec un petit goût presque sucré, épicées avec du poivre de la jamaïque. en suède et plus largement dans le nord de l’europe cette épice est largement utilisée pour le glögg (vin chaud) et le gravadlax (saumon pressé). traditionnellement, les boulettes sont servies avec une brunsås, sauce brune réalisée avec le gras de la cuisson. en cm2, mes parents m’ont envoyé passé noël en suède dans ma famille... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - miam salé - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : boulette , lien , légume , suède 20 octobre 2017 devenir adepte du hygge pour découvrir le bonheur à la danoise. le hygge, drôle de mot! le hygge se prononce " huuugue" à la danoise. les danois en sont adeptes et expliquent leur propension et leur accès facile au bonheur par ce seul mot. la tentation est grande de les suivre. en tant qu'adepte depuis longtemps, sans vraiment le savoir, je vous donne mon mode d'emploi pour découvrir le hygge avec mon dernier livre de recettes de cuisine hygge, sorti chez solar dans la collection j’adore. le hygge, pour moi, c'est comme pour obelix, je suis tombée dedans quand j'étais... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - mes bouquins - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : bonheur , cookbook , danois , hygge , légume 18 octobre 2017 beurre de pomme pirouette, cacahuète quand j’ai découvert la pomme pirouette, j’ai tout de suite pensé à cacahuète …. l’idée a traîné dans ma tête, il en résulte une recette de beurre de pomme à la cacahuète. un petit délice pour les tartines d'un petit déjeuner très « healthy ». la pomme pirouette vient de tchéquie, elle ressemble à la pomme de reinette … et pomme d’api. en france, c’est une nouvelle variété bio qui arrive sur nos étals. je l’ai découverte dans les vergers du vieux colombier à suzanne lors de l’événement vergers portes... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - miam sucré - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : cacahuète , fruit , lien , légume , pomme 06 octobre 2017 colinot comme un merlu à l’espagnol au pays basque, le merlu à l’espagnol est un des incontournables des cartes des restaurants et de notre table. sur les étals parisiens, le merlu se transforme en colinot. poisson assez bon marché, il faut le découvrir avec cette recette qui lui donne du peps. pour préparer le merlu à l’espagnol il faut demander à votre poissonnier de l’ouvrir en portefeuille. a toute fin utile cela se dit « libro abierto » (livre ouvert) en espagnol. si vous voulez vous y coller, je vous conseille cet excellent billet de... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - miam salé - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : ail , colinot , lien , légume , merlu 26 septembre 2017 poire rôtie au bresse bleu suprême à prendre en entrée ou en dessert le week-end dernier, j'ai eu la chance de visiter un verger ecoresponsable et de rapporter de très beaux fruits, des pommes mais aussi des poires bien joufflues. j'ai vraiment un faible pour ce fruit qui s'associe avec de nombreux ingrédients et peut se manger en entrée comme en dessert. pour ma recette de poire rôtie, j'ai utilisé le nouveau bresse bleu suprême encore plus crémeux. cette année, les pommes et les poires sont vraiment en avance, les récoltes ont commencé plus tôt et toutes les variétés arrivent à... [lire la suite] posté par bdahl à 09:45 - miam salé - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : fromage , fruit , noix , poire 13 septembre 2017 soupe à l’ail et à la tomate depuis que j’ai découvert l’ail éléphant, j’avais envie de faire une soupe pour profiter de sa douceur. les tomates sont dans leur pleine maturité, elles sont parfaites pour accompagner l’ail dans cette soupe. s’il avait fait chaud, j’aurais préparé un salmorejo, mais la fraîcheur est au rendez-vous. j’ai donc fait une soupe chaude avec les mêmes ingrédients. une belle façon de passer doucement dans l’automne. je me suis vraiment régalée avec cette soupe qui m’a fait office de dîner. je sens que je... [lire la suite] posté par bdahl à 09:45 - miam salé - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : ail , légume , soupe , tomate 12 septembre 2017 ail éléphant et ail noir, avez-vous déjà goûté ? avant de partir dans le drôme, au pays de l’ail, je ne soupçonnais pas qu’il en existait autant de variétés et autant de possibilités de transformation.j’ai ainsi découvert l’ail éléphant dont la tête est deux fois plus grosse que celle que l’on connaît et j’ai goûté l’ail noir au subtil goût de réglisse. je fais partie des amateurs d’ail mais je n’avais pas conscience de toute la diversité de ce produit et de tout le travail qu’il nécessite. savez-vous comment faire pousser de l’ail ? il n’y a pas de graines d’ail,... [lire la suite] posté par bdahl à 09:50 - que du blabla - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : ail , légume , produit étrange 24 août 2017 gâteau au chocolat et amandes sans gluten ni lactose je ne sacrifie pas à la mode du "sans gluten ni lactose" mais j'avais envie de tester une recette un peu différente de mon habituel gâteau au chocolat à la poudre d'amande. le résultat est parfait et le goût de l'amande renforce celui du chocolat. quand j'ai fait ce gâteau j'avais une invitée qui évite le gulten pour des raisons de santé et comme j'aime bien les contraintes, j'ai ajouté le "sans lactose". il faut dire que j'avais un pot de crème d'amande qui remplace très bien le beurre. j'ai eu ma période où j'utilisais... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - miam sucré - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : chocolat , gateau , légume , sans gluten , sans lactose 01 août 2017 visite du brésil,paraty série : cookingout en voyage - saison 1 : le brésil - episode 4 : paraty nous avons eu la chance de partir au brésil. nous avions 9 jours sur place dont 3 à rio. nous avons choisi de rester dans l’état du rio et de profiter des magnifiques paysages de la côte. notre dernière étape nous a emmenés à paraty. je vous raconte nos aventures avec un petit récap de mes adresses toujours orienté « miam » comme d’habitude. en direction de la dernière étape de notre voyage paraty, une ville restée... [lire la suite] posté par bdahl à 18:00 - mes escapades - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : brésil , ilha
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